皆様、こんにちは。Honjima Villaスタッフです。
桜満開までもうすぐ！の本島。
心地よい季節になった今回は、宿で楽しめるお酒について。

都会の喧騒を離れ、「思考を整える」ことのできる空間。
時計を置き、一杯のグラスを満たしていく音に耳を澄ませる、
そんな贅沢な時間が、ここには流れています。
至福のひとときを演出する、ビールとワインをご紹介します。

 

一つ目は、本島の空気と水が育んだ、本島唯一のクラフトビール。
島に息づく、夫婦二人三脚のブルワリー「久福ブルーイング本島」をご紹介します。
港から海を眺めながら歩くと、築80年の古い商店を改装した趣のある醸造所が見えてきます。
ここで、島唯一のクラフトビールを醸しているのが「久福ブルーイング本島」です。
1バッチ詰（一仕込み）ずつ、酵母の働きに耳を傾けながら丁寧に仕込み、
すべての工程を「手詰め」で行っています。

（久福ブルーイングからの眺め）

大規模な工場とは異なり、一度に仕込める量は限られていますが、
その分、一本一本に注がれる愛情とこだわりはひとしお。
機械任せにしない丁寧な手仕事が、
グラスに注いだ瞬間の豊かな香りと深い味わいを生み出します。

「同じ」ではないからこそ愛おしい、一期一会の味。
久福ブルーイングが大切にしているのは、
「この瞬間にしか造れない特別なビールをお客様へ」。

たとえ同じレシピであっても、
その日の気温や湿度、酵母の機嫌によって、出来上がりは少しずつ異なります。
季節や天候、環境によって味が変わるのが、本来の自然な在り方、
そんな考えのもとで造られるビールは、まさにその時、その場所でしか出会えない味。
飲むたびに新しい発見がある、表情豊かな個性的なクラフトビールです。

【限定オープン】できたてを味わう「1坪 Taproom」
毎月第1・第3土曜日・日曜日には、醸造所に併設されたタップルームが特別にオープンします。建物の歴史を感じながら、その場で注がれるフレッシュな一杯。
島の人々や旅人が集う空間は、瀬戸内海の温かな景色と共にゆるやかな時間が楽しめます。滞在の日程が重なれば、ぜひ足を運んでみてください。

《久福ブルーイング本島　久保田様よりおすすめの楽しみ方》
温度変化による香りの立ち方の違いなど、ゆっくりと味わえるビールです。
ワイングラスなど口の広いグラスでお楽しみください。
無濾過の為、酵母の澱が瓶底に溜まっています。
1杯目は上澄みをすっきりと、2杯目は澱を混ぜてふくよかに、と2度楽しめます。

 

久福ブルーイング本島
〒763-0223 香川県丸亀市本島町泊704−2

 

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二つ目は、食卓を彩るお肉料理の力強い旨味を受け止める赤ワインから、
お食事にも食後にも優しく寄り添うスッキリとした白ワイン、
そして全て香川で作られたフルーティーな日本酒をご紹介。
深い思索にふけるもよし、大切な人と静かに語らうもよし。
心身をリセットするひとときにふさわしい、特別なお酒を揃えました。

 

定番はこちら（左から）
■アッラ コスティエッラ　ビアンコ コスティエッラ　イタリア　白
モスカートやセルプリーノ由来のトロピカルなフルーツの香りがたっぷりと感じられます。
酸は穏やかでクリーミーな果実味。酸味が立ちすぎず抜群の飲み心地の良さがあります。
タイビアンコを主体にアロマの強いモスカートとパドヴァの地葡萄であるセルプリーノをブレンド。
地元では量り売りなどでも販売されており人々に愛されています。

■アッラ コスティエッラ　ロッソ コスティエッラ　イタリア　赤
イタリアのヴェネト州で造られる、自然派の赤ワインです。
メルローを主体とし、カベルネ・ソーヴィニヨンなどをブレンド。
黒系ベリーの凝縮感とスパイス香、穏やかな渋みが特徴で、
毎日飲みたくなる心地よい一本です。

■フォム・カルク シャルドネ マルクス・アルテンブルガー 　オーストリア　白　
オーストリアのライタベルクで造られる、石灰岩土壌由来のミネラル感が際立つ辛口白ワインです。レモンピールのような柑橘の香りと、シャープな酸のバランスが秀逸。無濾過ならではの、体に染み渡るようなピュアな旨みが楽しめます。

 

 

新しく仲間入り！（左から）
■ファビュラス ファッラ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ　イタリア　赤
イタリアのアブルッツォ州で造られる、自然派の赤ワインです。土着品種のモンテプルチアーノを主体に、プルーンの香りと冷涼感が特徴。滑らかなタンニンと程よい酸が調和した、奥行きのある一本です。

■ベルツメイン イル・ファルネート　イタリア　赤
イタリアのエミリア・ロマーニャ州で造られる、自然派の赤ワインです。土着品種のランブルスコなどを主体に、野生酵母で発酵。酸が非常にデリケートで、栽培の難しいとされるマルツェミーノでありながら、弾けるような酸、柔らかな渋みが調和した軽快な一本です。

■ビアンコ・スピーノ　イタリア　白
イタリアのトスカーナ州で造られる、自然派の白ワインです。トレッビアーノやマルヴァジアを主体に、野生酵母で発酵。もぎたてリンゴやフレッシュな柑橘の爽やかな香りと、心地よい酸が調和した、体に染み渡る一本です。

■綾菊　さぬきオリーブ11　日本酒
香川県・綾菊酒造が造る、香川県産オリーブの果実から発見された「さぬきオリーブ酵母」を使用した日本酒です。オリーブの果実を思わせる爽やかな香りと、フルーティーな酸味が特徴。白ワインのような風味で、日本酒に馴染みのない方にもおすすめの一本です。

 

お気に入りの一脚に深く身を沈め、読みかけの小説のページをめくる。
あるいは、大切な人とグラスを傾け、普段は言葉にできない想いを静かに分かち合う。選び抜かれた一杯が、そんな贅沢な時間をより深く、鮮やかに彩ってくれるはずです。

心身をリセットし、思考を整えるためのひととき。
静かなHonjima Villaで、なにもしないという贅沢な余白を、愉しんでみませんか。